Recette - Noix de Saint-Jacques au cidre

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 20 cl de cidre brut
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 filet d'huile
• Sel
• Poivre

La recette

1. Peler et émincer l'échalote puis la faire revenir dans le beurre chaud
2. Verser le cidre, porter à ébullition et laisser réduire de moitié
3. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter 2 à 3 minutes
4. Rincer les noix de Saint-Jacques et les éponger soigneusement sur du papier absorbant
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les noix de Saint-Jacques 45 secondes à 1 minute sur chaque face. Saler, poivrer
6. Disposer les noix de Saint-Jacques sur les assiettes puis napper avec la sauce au cidre. Servir aussitôt

Ajouter quelques quartiers de pommes poêlées pour décorer vos assiettes !